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| 抗真菌乳酸菌的筛选及其对馒头和酸奶的防腐实验 | |
| 摘 要： | 采用双层平板点接法,从140株植物乳杆菌中筛选出一株抗娄地青霉活性较高的菌株IMAU80134,从酸粥中筛选出一株抗黄曲霉活性较高的植物乳杆菌TK9.对植物乳杆菌TK9和IMAU80134的抗真菌谱进行研究发现,两株菌除分别对黄曲霉和娄地青霉有抑制作用外,对烟曲霉、柑橘青霉、草酸青霉也有不同程度的抑菌作用,其中植物乳杆菌TK9和IMAU80134对草酸青霉有相对较强的抑制作用,抑菌圈半径分别为12.3,mm和12.7,mm.将植物乳杆菌TK9和IMAU80134应用于馒头和酸奶的防腐模拟实验,植物乳杆菌TK9可分别将馒头和酸奶的保质期延长1,d和4,d,菌株IMAU80134可分别将馒头和酸奶的保质期延长3,d和4,d. |
Screening of Antifungal Lactic Acid Bacteria and its Application in Chinese Steamed Bread and Yogurt |
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