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| 豆豉中β-甘露聚糖酶高产菌的分离、鉴定及其酶学性质 | |
| 作者姓名： | 赵文鹏 李浩 王筱兰 |
| 作者单位： | 江西师范大学生命科学学院,江西省亚热带植物资源保护与利用重点实验室,江西 南昌 330022 |
| 摘 要： | 通过对传统曲霉型豆豉菌群分离纯化,结合刚果红显色及DNS筛选法,共得到高产β-甘露聚糖酶且形态学差异较大的细菌4株、真菌1株,其中真菌的酶活力为2 016 U·mL-1.经过序列鉴定与比对,细菌鉴定为芽孢杆菌属(Bacillus)不同种,真菌为黑曲霉(Aspergillus niger).酶学性质研究表明:黑曲霉的最适温度和pH值分别为60℃和5.0;4株芽孢杆菌最适作用温度和pH值范围为40～55℃和6.0～7.0,其中1株芽孢杆菌在65℃时保温240 min或在pH值为9.0时保留30 min,残留相对酶活仍可达61.4%或84.3%. |
| 关 键 词： | β-甘露聚糖酶 豆豉 分离筛选 酶学性质 |
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