| 菜籽油酶法改性的研究 |
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| 引用本文： | 万银松,江英,于望,王卫华.菜籽油酶法改性的研究[J].石河子大学学报,2007,25(3):354-356. |
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| 作者姓名： | 万银松 江英 于望 王卫华 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院 乌鲁木齐百欧科林生物科技有限公司 北京中科华星科贸有限公司 新疆石河子 新疆石河子 新疆乌鲁木齐 |
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| 摘 要： | 油脂是供能最高的一类营养物质,菜籽油在我国来源广泛,本文即以以1,3-定向脂肪酶为催化剂,使混合底物菜籽油和辛酸在无溶剂体系中进行酸解反应,以制备供能较低的结构脂质。研究结果表明,脂肪酶催化菜籽油和辛酸改性的最佳条件为:反应温度,70℃;底物比,2∶1(辛酸/菜籽油,摩尔比);酶量,12%(以底物质量计);反应时间,10h。热值测定结果表明改性后的菜籽油具有较低的产热性能。
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| 关 键 词： | 菜籽油 辛酸 脂肪酶 酸解 |
| 文章编号： | 1007-7383(2007)03-0354-03 |
| 修稿时间： | 2007年3月10日 |
Research on Enzyme-catalyzed Production of Rapeseed Oil |
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| WAN Yin-song,JIANG Ying,YU Wang,WANG Wei-hua.Research on Enzyme-catalyzed Production of Rapeseed Oil[J].Journal of Shihezi University(Natural Science),2007,25(3):354-356. |
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| Authors: | WAN Yin-song JIANG Ying YU Wang WANG Wei-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rapeseed oil caprylic acid lipase acidolysis |
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