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| 杜仲叶抗氧化研究进展 | |
| 作者姓名： | 李博闻 张立攀 |
| 作者单位： | 河南省商业科学研究所有限责任公司 |
| 摘 要： | 杜仲叶属于药食两用试点物质，富含多种活性成分，如黄酮、绿原酸、环烯醚萜类、多糖、多酚等，近年来针对杜仲叶已经开展了大量功效活性试验，其中以抗氧化研究居多.概述了与杜仲叶抗氧化活性相关的功能物质、抗氧化活性机理及其评价方法，重点分析了关键影响因素（包括种植、加工方法）对活性成分含量的影响，以及不同提取方法对提取率的影响，最后针对研究不足之处提出了建议，以期为杜仲叶抗氧化功能食品的研制开发提供一定的理论基础. |
| 关 键 词： | 杜仲叶 自由基 活性成分 抗氧化 |