安溪铁观音茶叶理化特征及其对气象因子的响应

为了解不同海拔、不同剖面安溪茶叶理化特征，并探索可能影响安溪茶叶鲜叶品质的气象因子，该文基于2018—2019年各茶叶采样点逐日气象因子和同期茶叶理化特征实测数据，采用数理统计方法，探讨了不同海拔高度、不同剖面安溪茶叶理化特征及其对气象因子的响应，研究结论主要有：(1)茶青各理化指标含量大部大于毛茶含量；(2)海拔越低，茶叶各理化指标越低，同一茶园茶青茶多酚含量和游离氨基酸总量随着海拔高度增加而增加，但海拔增加到一定程度时两者含量均有所下降；(3)位于山顶的茶青各理化指标大部高于半山腰(咖啡碱除外),位于南坡茶青各理化指标均高于北坡；(4)影响安溪茶叶鲜叶品质的关键气象因子为采摘前15d极端低温、采摘前40d日较差、采摘前60d相对湿度和采摘前15d≥10℃积温。