| 玫瑰花红色素及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 彭子模,李进.玫瑰花红色素及其稳定性研究[J].新疆师范大学学报(自然科学版),1997(4). |
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| 作者姓名： | 彭子模 李进 |
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| 作者单位： | 新疆师范大学生物系 |
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| 摘 要： | 本文就玫瑰花(Rosa rugosa Thumb)色素作为新型天然食用色素的可行性进行了初步研究.通过纸色谱法、紫外分光光度法、酸碱反应、氯化亚铁显色反应、盐酸——镁粉反应、中性醋酸铅沉淀反应等,初步鉴定了化学成份.对光、温度、PH值、氧化介质、还原介质、蔗糖、咸味(NaCl)、铝制品(AICl_3)、铁制品(FeCl_3)、铜制品(CuCl_2)、锡制品(SnCl_2)等对色素的影响,进行了初步探讨.结果表明,其主要成分为黄酮类化合物;对光、热耐受性好;适用PH值范围宽;耐氧化性较差,耐还原性较好;Fe~(3 )和Sn~(2 )对其吸光值有明显影响,Cu~(2 )、Al~(3 )、食盐和蔗糖则影响甚微.
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| 关 键 词： | 玫瑰花 天然红色素 提取 稳定性 |
THE STUDY OF ROSA RUGOSA RED PIGMENT AND ITS STABILITY |
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| Pen Zimo,Li Jin.THE STUDY OF ROSA RUGOSA RED PIGMENT AND ITS STABILITY[J].Journal of Xinjiang Normal University(Natural Sciences Edition),1997(4). |
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| Authors: | Pen Zimo Li Jin |
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| Institution: | Pen Zimo Li Jin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bloom of Rosa rugosa Thumb natural red pigment eatraction stability |
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