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| 豆乳粉生产过程中的关键控制点确定与危害分析 | |
| 引用本文： | 段善海,孔书敬,伊连生,马永强,杜喆,陈国海,徐伟. 豆乳粉生产过程中的关键控制点确定与危害分析[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2002, 18(5): 560-563 |
| 作者姓名： | 段善海 孔书敬 伊连生 马永强 杜喆 陈国海 徐伟 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学,食品与药物学院,黑龙江,哈尔滨,150076 2. 大兴安岭地区绿色食品办,黑龙江,加格达奇,155000 3. 国家大豆工程中心,黑龙江,哈尔滨,150076 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅资助项目 |
| 摘 要： | 就豆乳生产中原料进货，贮存、产品生产和出场合格检验，产区卫生，员工培训等方面进行了危害分析，对豆乳生产中常见质量问题的主要原因，并提出了相应的预防措施和控制方法。 |
| 关 键 词： | 豆乳粉 生产过程 关键控制点 危害分析 质量控制 豆乳制品 食品工业 |
| 文章编号： | 1004-1842(2002)05-0560-04 |
| 修稿时间： | 2002-05-08 |
Confirmming key control point and harm analyzing in soy milk production process |
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| DUAN Shan hai ,KONG Shu jing ,YI Lian sheng ,MA Yong qiang ,DU Zhe ,CHEN Guo hai ,XU Wei. Confirmming key control point and harm analyzing in soy milk production process[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2002, 18(5): 560-563 | |
| Authors: | DUAN Shan hai KONG Shu jing YI Lian sheng MA Yong qiang DU Zhe CHEN Guo hai XU Wei |
| Affiliation: | DUAN Shan hai 1,KONG Shu jing 1,YI Lian sheng 2,MA Yong qiang 1,DU Zhe 3,CHEN Guo hai 1,XU Wei 1 |
| Abstract: | Aiming at the key reference points in soy milk production process, analyzes the reasons of ordinary quality problems in soy milk production causd by raw material stocking, reserving, production, checking out, product section sanitation, and employee teaching, and puts forward the relevant defence and control measures. |
| Keywords: | HACCP quality control soy milk |
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