| 甲壳胺作为果汁澄清剂的应用研究 |
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| 引用本文： | 陈泽林,庞素娟,等.甲壳胺作为果汁澄清剂的应用研究[J].海南大学学报(自然科学版),1993,11(1):1-4. |
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| 作者姓名： | 陈泽林 庞素娟 等 |
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| 作者单位： | 海南大学理工学院，海南大学理工学院，海南大学化学工程专业 1992届毕业生 |
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| 摘 要： | 应用甲壳胺作为果汁澄清剂的研究结果表明,在640nm处,甲壳胺浓度320ppm,4小时后梨汁透光率>92％;加入甲壳胺480ppm,6小时后苹果汁透光率>90％;甲壳胺浓度240ppm的菠萝汁,6小时后透光率>85％。在澄清过程中,果汁的总糖度和pH无明显变化。澄清后的果汁,室温贮存150天仍清澈透明,无沉淀不浑浊,保持浓郁的原果汁风味。
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| 关 键 词： | 甲壳胺 果汁 澄清 |
The Study of the Chitosan as a Clarification Agent of Fruit Juice |
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| Chen Zelin,Pang Sujuan,Zhou Hong.The Study of the Chitosan as a Clarification Agent of Fruit Juice[J].Natural Science Journal of Hainan University,1993,11(1):1-4. |
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| Authors: | Chen Zelin Pang Sujuan Zhou Hong |
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| Institution: | Hainan University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan fruit juice clarification |
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