| 挤压蒸煮提高豆渣中水溶性膳食纤维含量的研究 |
| |
| 引用本文： | 王文侠,张慧君,宋春丽,杨勇,张黎. 挤压蒸煮提高豆渣中水溶性膳食纤维含量的研究[J]. 齐齐哈尔大学学报(自然科学版), 2010, 26(1): 59-63 |
| |
| 作者姓名： | 王文侠 张慧君 宋春丽 杨勇 张黎 |
| |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学,生命科学与工程学院,黑龙江,齐齐哈尔161006;齐齐哈尔大学,农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江,齐齐哈尔161006 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省科技厅"十一五"重大攻关项目子课题，黑龙江省教育厅振兴老工业基地科技项目 |
| |
| 摘 要： | 以豆渣为原料,采用双螺杆挤压技术来提高豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的含量。实验结果表明,在挤压温度为130℃,螺杆转速为500 r/min,豆渣水分含量为15%的条件下,豆渣的SDF含量从4.26%提高到18.35%。采用高效凝胶过滤法测定SDF的分子量分布,实验表明,经双螺杆挤压处理后的豆渣的SDF的组分发生了变化。
|
| 关 键 词： | 豆渣 水溶性膳食纤维 双螺杆挤压 分子量 |
Study on soluble dietary fiber of soybean dregs produced by double screw extruding |
| |
| WANG Wen-xia,ZHANG hui-jun,SONG Chun-li,YANG Yong,ZHANG Li. Study on soluble dietary fiber of soybean dregs produced by double screw extruding[J]. Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition), 2010, 26(1): 59-63 |
| |
| Authors: | WANG Wen-xia ZHANG hui-jun SONG Chun-li YANG Yong ZHANG Li |
| |
| Affiliation: | WANG Wen-xia1,2,ZHANG hui-jun1,SONG Chun-li1,YANG Yong1,ZHANG Li1,2(1.College of Life Sciences , Engineering,Qiqihar University,Heilongjiang Qiqihar 161006,China,2.Key Laboratory of Processing Agricultural Products of Heilongjiang Province,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | soybean dregs soluble dietary fiber double screw extruding molecular weight |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
