中华传统主食营养升级关键技术及产业化研究

正饮食结构的不合理导致血糖、血脂的代谢异常已被现代医学证实.随着我国经济的发展,居民膳食结构发生了明显变化,主要表现为与正常饮食相比,动物性食物增加,植物性食物下降,脂肪摄入量增加,碳水化合物下降,这种膳食结构的不平衡造成机体摄入过多的热量,引发肥胖以及与肥胖相关的代谢性疾病.除了高脂饮食外,有些地区的人们每天会摄入大量的主食,流行病学研究表明高消化淀粉的过度摄入也是引发糖尿病的主