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| 营养强化大米发展概况和展望 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 大米是中国人的主食之一.由于中国人在消费大米时的偏好,企业不得不适应消费者的消费习惯,追求大米的白度,使得大米加工越来越精,造成大米营养成分的严重流失.小麦和水稻的微量营养元素都在果实的外层,加工程度越高,营养损失就越大.为了保留这些微量元素,西方国家早在70年前就开始进行面粉营养强化. |
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