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| 食(药)用菌多糖的研究及开发利用 | |
| 引用本文： | 赵付安,朱崇梅.食(药)用菌多糖的研究及开发利用[J].河南科技,2001(6):20-21. |
| 作者姓名： | 赵付安 朱崇梅 |
| 作者单位： | 河南省郑州水利学校 |
| 摘 要： | 多糖普遍存在于动、植物和食(药)用菌等组织细胞中，是由多个单糖分子以糖苷键结合而形成的大分子化合物。与动、植物多糖不同，食(药)用菌多糖分子单体之间，大量地以β－1，3与β－1，6糖苷键结合，形成链状分子，具有螺旋状的立体构型。目前，国内外已从高等担子菌中筛选得到200余种多糖物质。我国发现有价值的真菌多糖有28种，其中化学结构较清楚有15种。菌多糖以其独特的生理功能而引起人们的兴趣。一、食（药）用菌多糖的生理功能由于菌多糖结构特殊，加之常与多肽和蛋白成份结合成蛋白聚糖和糖蛋白，因而具有很好的生理功能。①增强… |
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