超临界二氧化碳萃取在食品工业中的应用

超临界CO2萃取技术作为一种新型的加工分离技术，在食品加工领域具有广阔的应用前景。许多研究表明：超临界CO2具有价高的扩散性，传质阻力小，因此对多孔疏松的固态物质和油脂材料中的化合物萃取特别有利；超临界CO2对操作条件（如压力、温度等）的改变特别敏感，这就提供了操作上的灵活性和可调性；超临界CO2具有溶剂的溶解性能，并能实现低温、无毒、无溶剂残留等苛刻要求，特别适合于食品工业中。