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| 喷雾干燥软冰淇淋粉生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 于金换,孙茂忠.喷雾干燥软冰淇淋粉生产工艺研究[J].科技咨询导报,2012(13):16-17. |
| 作者姓名： | 于金换 孙茂忠 |
| 作者单位： | [1]烟台金利昌食品有限公司,264000 [2]烟台职业学,院264000 |
| 摘 要： | 实验研究了喷雾干燥工艺对软冰淇淋粉品质的影响,并确定了各个工序的最佳参数。实验结果表明：采用喷雾干燥工艺生产的软冰淇淋粉制作的软冰淇淋在细腻度、膨化率、抗融性、保型性等各方面均优于传统的混合搅拌工艺。 |
| 关 键 词： | 软冰淇淋粉 喷雾干燥 工艺 品质 |
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