| 克东腐乳的微生物学研究 |
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| 引用本文： | 白虹 刘德富. 克东腐乳的微生物学研究[J]. 北京联合大学学报(自然科学版), 1994, 8(1): 19-23 |
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| 作者姓名： | 白虹 刘德富 |
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| 作者单位： | 北京联合大学文理学院 |
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| 摘 要： | 从克东腐乳中分离纯化出Ａ、Ｂ、Ｃ三株菌，在２５℃、ｐＨ７．０的条件下液体发酵培养，检测其生长及产酶活力，微生物学研究表明，Ａ、Ｂ均产蛋白酶，Ｃ不产蛋白酶，Ａ为革兰氏不定型芽胞杆菌．Ｂ为革兰氏阳性芽孢杆菌．Ｃ为革兰氏阳性微球菌。
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| 关 键 词： | 腐乳 蛋白酶 芽孢杆菌 微球菌 |
Study on the Microorganisms from Kedong Fermented Bean Curd |
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| Bai Hong, Liu Defu, Zhang Yonghua. Study on the Microorganisms from Kedong Fermented Bean Curd[J]. Journal of Beijing Union University, 1994, 8(1): 19-23 |
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| Authors: | Bai Hong Liu Defu Zhang Yonghua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Kedong fermented bean curd protease Bacillus Micrococcus. |
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