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| 耐酸酵母菌的筛选研究 | |
| 作者姓名： | 罗惠波 李光辉 |
| 摘 要： | 依据白酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,并针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于白酒厂的黄浆水、酒糟、酒曲、窖泥等含菌材料中,经分离、鉴定、筛选等相关技术方法,选择耐酸酵母菌.结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤4的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作白酒发酵生产用菌种. |
| 关 键 词： | 酒用酵母菌 酸性培养基 耐酸酵母菌 |
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