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| 白酒固态发酵法生产工艺对出酒率及质量的影响分析 | |
| 引用本文： | 周文英.白酒固态发酵法生产工艺对出酒率及质量的影响分析[J].黑河科技,2003(2):26-26. |
| 作者姓名： | 周文英 |
| 作者单位： | 黑龙江省北安市北安粮库 |
| 摘 要： | 固态发酵法是我国传统的白酒生产工艺,其工艺特点是发酵酒醅含水分不多,糖化与发酵在固态酒醅中同时进行,固态蒸馏取酒。蒸馏后的酒醅,原料未充利用,需再次拌曲、糖化、发酵,反复多次。固态发酵法生产白酒的质量与出酒率受生产工艺、原料、蒸馏方法、设备等因素的影响。1生产工 |
| 关 键 词： | 白酒 固态发酵法 生产工艺 出酒率 影响 生产设备 产品质量 |
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