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| 第五讲 新的食品添加剂及其应用 | |
| 作者姓名： | 吴关炳 |
| 摘 要： | 食品添加剂的使用正在日益增多,而且发展很快,据估计,目前世界上使用的食品添加剂有2500多种。各国都按照本国的习惯和需要,规定允许使用的品种,我国规定允许使用的食品添加剂为623种。但是,根据食品工业发展的要求和食品添加剂自身发展趋势,可以预见,食品添加剂的使用决不会停留在现行品种的水平上。因此,这里再简单介绍一些标准规定以外的食品添加剂。 1.防腐剂对羟基苯甲酸丁酯:抗菌作用大于丙酯和乙酯,毒性则相差不大。用于酱油可防止产生白膜,一般使用0.05～0.1克/公斤即可。对羟基苯甲酸庚酯:毒性很低,用于啤酒可达 |
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