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| 膨化食品开发研究 | |
| 作者姓名： | 张莉 |
| 作者单位： | 北京市营养源研究所 |
| 摘 要： | 中国是粮食生产大国,也是消费大国,但长期以来,富含营养的玉米、高粱米、黑米、小米、芝麻等却因口感不佳而受到冷落。若利用膨化加工方法,就能生产出膨松、酥脆、食用方便的各色小食品。 1 材料与设备 材料:市售玉米、黑米、高粱米、小米、芝麻等。 主要设备:膨化机,要求螺杆直径75mm,长度900mm,转速540r/min,模孔直径4.5mm, |
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