| 山楂悬浮果肉饮料的生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 祝恒信,高海生.山楂悬浮果肉饮料的生产工艺研究[J].河北科技师范学院学报,1996(4). |
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| 作者姓名： | 祝恒信 高海生 |
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| 作者单位： | 辽宁省营口经济技术开发区对外经济贸易局，河北农业技术师范学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 对山楂悬浮果肉饮料进行了研究。结果证明：经筛选使用琼脂与羧甲基纤维素（ＣＭＣ－Ｎａ）复合效果最佳；果粒尺寸为３ｍｍ×３ｍｍ×３ｍｍ～４ｍｍ×４ｍｍ×４ｍｍ，其效果最佳；试验经统计优选出山楂悬浮果肉饮料最佳配方为：山楂原汁含量６０％，果粒含量６％，糖含量１４％。采用合理的工艺加工出的饮料风味纯正，无糊口感，色泽鲜艳，真实感强。
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| 关 键 词： | 山楂饮料，果肉饮料，悬浮性，稳定剂，感观品质 |
STUDY ON THE PRODCTIVE TECHNOLOGY OF SUSPENSION PULP DRINK OF HAWTHORN |
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| ZhuHengxin.STUDY ON THE PRODCTIVE TECHNOLOGY OF SUSPENSION PULP DRINK OF HAWTHORN[J].Journal of Hebei Normal University of Science & Technology,1996(4). |
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| Authors: | ZhuHengxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hawthorn pulp drink suspendablity stabilizer sensible quality |
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