| 筵席设计中的合理营养 |
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| 引用本文： | 陈明之. 筵席设计中的合理营养[J]. 杭州科技, 2006, 0(1): 57-59 |
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| 作者姓名： | 陈明之 |
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| 作者单位： | 浙江商业职业技术学院 |
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| 摘 要： | 筵席是人们在社交活动中为了迎宾、答谢、庆功、贺节、饯行、祝寿、婚嫁等各种目的以美酒佳肴宴请宾客的一种聚餐方式。人们赴宴,除了满足食欲之外,主要借助膳食补充营养、调节人体机能。在进行筵席菜肴组合时,要从整体角度去考虑筵席菜品营养搭配的合理性。好的宴席通过菜肴之间的组合发挥营养素之间的互补作用,提高食物的营养价值。但是,中国的传统筵席菜点繁多,大体上由冷碟、热炒、大菜、汤菜、点心、水果六个部份组成,多注重动物性原料忽视植物性原料;多注重色香味形忽视营养平衡,从而造成筵席中热量过剩,而VC、VB1、VB2、胡萝卜素…
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| 关 键 词： | 筵席设计 合理营养 社交活动 补充营养 人体机能 宴请 美酒 膳食 |
Adequate nutrition in feast design |
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| Chen Mingzhi. Adequate nutrition in feast design[J]. Science and Technology of Hangzhou, 2006, 0(1): 57-59 |
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| Authors: | Chen Mingzhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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