| 明胶的干燥温度,粘度和分子量分布 |
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| 引用本文： | 傅延勋.明胶的干燥温度,粘度和分子量分布[J].中国科学技术大学学报,1994,24(4):491-495. |
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| 作者姓名： | 傅延勋 |
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| 摘 要： | 通过实验探讨明胶干燥温度对明胶粘度的影响，并从分子量分布和数均分子量变化的角度阐明这种影响的内在原因．实验结果表明：经室温干燥的活性胶、惰胶、复合胶和食用胶再经１０５℃干燥与只经室温干燥相比，其粘度上升；经室温干燥的ＰＡ胶再经１０５℃干燥与只经室温干燥相比，粘度下降．明胶经室温干燥后再经１０５℃干燥，随着干保温度的提高，明胶的分子量分布和数均分子量发生变化，导致宏观上明胶粘度的变化．活性胶、惰胶、复合胶和食用胶经１０５℃干燥后分子量分布向分子量大的方向变化，数均分子量变大；而ＰＡ胶经１０５℃干燥后，分子量分布向分子量小的方向变化，数均分子量变小．
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| 关 键 词： | 明胶，粘度，分子量分布，数均分子量 |
Drying Temperature, Viscosity and Molecular Weight Distrbution of Gelatins |
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| Fu Yanxun.Drying Temperature, Viscosity and Molecular Weight Distrbution of Gelatins[J].Journal of University of Science and Technology of China,1994,24(4):491-495. |
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| Authors: | Fu Yanxun |
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| Institution: | Dept. of Chemical Physics |
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| Keywords: | gelatin viscosity molecular weight distribution numeral average molecular weight |
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