| MOF-5吸附姜黄素及在胃肠中的消化研究 |
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| 引用本文： | 刘亚,王雨,陈莹莹,田征,徐春明. MOF-5吸附姜黄素及在胃肠中的消化研究[J]. 北京工商大学学报(自然科学版), 2017, 35(5): 46-52 |
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| 作者姓名： | 刘亚 王雨 陈莹莹 田征 徐春明 |
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| 作者单位： | 北京工商大学 食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/ 北京市食品风味化学重点实验室, 北京 100048,北京工商大学 食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/ 北京市食品风味化学重点实验室, 北京 100048,北京工商大学 食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/ 北京市食品风味化学重点实验室, 北京 100048,北京工商大学 食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/ 北京市食品风味化学重点实验室, 北京 100048,北京工商大学 食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/ 北京市食品风味化学重点实验室, 北京 100048 |
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| 基金项目： | 北京工商大学“本科人才培养质量建设”项目(19005656025);北京工商大学学位与研究生教育研究项目(2016XWYJS013)。 |
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| 摘 要： | 采用直接合成法制备MOF-5,正交试验法优化MOF-5吸附姜黄素的条件,以MOF-5用量、姜黄素浓度、吸附温度、吸附时间为影响因素得出优化吸附率。对优化吸附率的复合物进行了体外模拟消化,通过复合物在胃肠消化的释放率进行生物有效性的初步探索。得到优化吸附条件为:MOF-5用量0.4g,姜黄素质量浓度0.20mg/mL,吸附温度30℃,吸附时间36min,优化吸附率为94.57%。在模拟人体胃肠消化时,姜黄素在胃液中的平均释放率为48.93%,经过肠道消化后姜黄素平均含量为10.32%。MOF-5吸附姜黄素后主要在胃部被释放,肠道被吸收,起到了很好的控释作用。
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| 关 键 词： | MOF-5 姜黄素 胃肠消化 体外模拟消化 |
| 收稿时间： | 2016-12-17 |
Study on MOF-5 Adsorption Curcumin and Digestion in Gastrointestinal Tract |
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| Affiliation: | School of Food and Chemical Engineering/Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients/Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048,China,School of Food and Chemical Engineering/Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients/Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048,China,School of Food and Chemical Engineering/Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients/Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048,China,School of Food and Chemical Engineering/Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients/Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048,China and School of Food and Chemical Engineering/Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients/Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | MOF-5 curcumin gastrointestinal digestion in vitro simulated digestion |
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