| 直投式发酵剂制备工艺对乳酸菌存活率的影响 |
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| 引用本文： | 任香芸,何志刚,李维新,林晓姿,梁璋成. 直投式发酵剂制备工艺对乳酸菌存活率的影响[J]. 北京工商大学学报(自然科学版), 2017, 35(6): 36-41 |
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| 作者姓名： | 任香芸 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院 农业工程技术研究所, 福建 福州 350003;福建省农业科学院 福建省农产品食品加工重点实验室, 福建 福州 350013,福建省农业科学院 农业工程技术研究所, 福建 福州 350003;福建省农业科学院 福建省农产品食品加工重点实验室, 福建 福州 350013,福建省农业科学院 农业工程技术研究所, 福建 福州 350003;福建省农业科学院 福建省农产品食品加工重点实验室, 福建 福州 350013,福建省农业科学院 农业工程技术研究所, 福建 福州 350003;福建省农业科学院 福建省农产品食品加工重点实验室, 福建 福州 350013,福建省农业科学院 农业工程技术研究所, 福建 福州 350003;福建省农业科学院 福建省农产品食品加工重点实验室, 福建 福州 350013 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金资助项目(2015J01101)。 |
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| 摘 要： | 为明确直投式发酵剂制备过程中菌体细胞存活率的变化,选择植物乳杆菌R23为实验菌,采用扫描电镜、透射电镜和正交试验等手段对收集条件、预冻条件和冻干时间等进行研究。结果表明,植物乳杆菌R23优化收集时间为15h,此时菌量达到最大且活力较高;在优化的离心条件下菌体细胞存活率达92.4%,其中离心力起关键作用;采用梯度预冻即-20,-40,-80℃各1,2,3h,可使物料达到较优冻结效果;发酵剂物料冻干至水质量分数为1.20%时最有利于贮藏。研究在明确菌剂制备关键因素对菌体细胞干预机制的基础上,还获得了适宜的制备条件,对直投式发酵剂的规模化生产具有重要的指导意义。
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| 关 键 词： | 直投式发酵剂 细胞存活率 植物乳杆菌R23 干预机制 制备条件 |
| 收稿时间： | 2017-04-18 |
Effects of DVS Preparation Conditions on Cell Viability of Lactobacillus |
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| REN Xiangyun,HE Zhigang,LI Weixin,LIN Xiaozi and LIANG Zhangcheng. Effects of DVS Preparation Conditions on Cell Viability of Lactobacillus[J]. Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition, 2017, 35(6): 36-41 |
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| Authors: | REN Xiangyun HE Zhigang LI Weixin LIN Xiaozi LIANG Zhangcheng |
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| Affiliation: | Institute of Agricultural Engineering Technology,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003,China;Fujian Key Laboratory of Agricultural ProductFoodProcessing, Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350013,China,Institute of Agricultural Engineering Technology,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003,China;Fujian Key Laboratory of Agricultural ProductFoodProcessing, Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350013,China,Institute of Agricultural Engineering Technology,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003,China;Fujian Key Laboratory of Agricultural ProductFoodProcessing, Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350013,China,Institute of Agricultural Engineering Technology,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003,China;Fujian Key Laboratory of Agricultural ProductFoodProcessing, Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350013,China and Institute of Agricultural Engineering Technology,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003,China;Fujian Key Laboratory of Agricultural ProductFoodProcessing, Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350013,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DVS cell viability Lactobacillus plantarum R23 intervention mechanism preparation conditions |
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