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| 自动电位滴定法测定白酒中的总酸和总酯 | |
| 引用本文： | 胡颜琳.自动电位滴定法测定白酒中的总酸和总酯[J].石河子科技,2002(5):44-46. |
| 作者姓名： | 胡颜琳 |
| 作者单位： | 石河子市二中,832000 |
| 摘 要： | 酯是白酒中重要的香味成分,其含量水平直接影响白酒的质量,故酒中总酯含量常以乙酸乙酯含量表示.酸对酒的风味影响仅次于酯,因此,有机酸含量亦可作为质量指标予以控制,酒中总酸含量以乙酸含量表示.国家标准法采用指示剂指示终点的中和滴定法测定总酸和总酯,全部手工操作,因而误差较大.本文介绍PH计代替指示剂指示滴定终点,自动电位滴定测定白酒中的总酸和总酯,操作简便,误差较小. |
| 关 键 词： | 自动电位滴定法 白酒 酸 酯 食品检验 |
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