| 超声波对过氧化氢酶酶活影响的机理 |
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| 引用本文： | 李冰,王文宗,林鸿佳,陈玲,李琳. 超声波对过氧化氢酶酶活影响的机理[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2010, 38(12). DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2010.12.025 |
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| 作者姓名： | 李冰 王文宗 林鸿佳 陈玲 李琳 |
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| 作者单位： | 华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家863计划重点项目 |
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| 摘 要： | 为了解超声波对微生物抗氧化酶类防御体系的影响机制,以过氧化氢酶(CAT)为对象,研究了不同超声波条件对CAT酶活的影响,同时采用红外光谱分析无超声作用和超声作用后CAT二级结构的变化。结果表明:CAT酶活随着超声波功率增大而降低,延长超声时间对CAT酶活影响不大;超声作用下CAT的稳定温度和pH值分别为37℃和7.4;经超声波处理后的CAT的动力学参数Km和Vmax值变大,且二级结构由有序向无序转变.
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| 关 键 词： | 过氧化氢酶 超声波 酶活 二级结构 |
Mechanism of Enzyme Activity Variation of Catalase with Ultrasonic Treatment |
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| Li Bing,Wang Wen-zong,Lin Hong-jia,Chen Ling,Li Lin. Mechanism of Enzyme Activity Variation of Catalase with Ultrasonic Treatment[J]. Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2010, 38(12). DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2010.12.025 |
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| Authors: | Li Bing Wang Wen-zong Lin Hong-jia Chen Ling Li Lin |
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