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| 怎样提高米面食品的营养价值? | |
| 引用本文： | 郑永辉.怎样提高米面食品的营养价值?[J].今日科技,1995(3). |
| 作者姓名： | 郑永辉 |
| 摘 要： | 大米、面粉及各种杂粮是中国人的主要食物。它们除了给人体提供所需的热量、植物蛋白质之类外,还是人体生长发育过程中所必须的各类维生素与矿物质等的主要来源。其营养成分的多寡,既与产地、气候、品种、储存、加工等因素及环节有关,还与人们的烹调和食用方式有关。 营养学家指出,倘若烹调或食用的方法不当,就很容易造成这些食物中的许多营养素受到破坏和损失,而不同程度地降低其营养价值。那么,怎样才能有效地提高 |
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