The role of phenolic acids in the browning, spontaneous heating and deterioration of stored soybeans |
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| Authors: | A Friedlander and S Navarro |
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| Institution: | (1) Stored Products Research Laboratory, Ministry of Agriculture, P.O. Box 15030, Jaffa, (Israel) |
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| Abstract: | Zusammenfassung Beim spontanen Bräunen und Erhitzen von gelagerten Soyabohnen bilden sich Phenolsäuren, welche eine aktive Rolle in Entstehen des Lagerschadens spielen und auch als dessen Frühindikator dienen können.
The authors wish to express their appreciation to Prof.A. Bondi for helpful suggestions. They also wish to thank MissesFrieda Rabinowitz andMiri Kekun for skilful technical assistance. |
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