| 乳酒隐球酵母变种CK-1产β-半乳糖苷酶发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 曾家豫,刘雄雄,孔维宝,杨红.乳酒隐球酵母变种CK-1产β-半乳糖苷酶发酵条件优化[J].西北师范大学学报,2010,46(5). |
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| 作者姓名： | 曾家豫 刘雄雄 孔维宝 杨红 |
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| 作者单位： | 西北师范大学,生命科学学院,甘肃,兰州,730070 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技计划资助项目，西北师范大学青年教师科研基金资助项目 |
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| 摘 要： | β-半乳糖苷酶是一类非常重要的糖苷水解酶,已被广泛应用于食品工业降低乳制品中的乳糖含量.本文通过单因素实验和L9(34)正交实验,对乳酒隐球酵母变种CK-1产生β-半乳糖苷酶的培养基组成和发酵条件进行了优化.结果表明,在以乳糖2.0%、硫酸亚铁铵2.0%、磷酸二氢钾0.4%、起始pH6.0的培养基中,按接种量8%接种后,于30℃,120 r.min-1培养CK-1菌株2 d,β-半乳糖苷酶活力可达(17.02±0.38)U.mL-1,是优化前(基础发酵培养基酶活力(5.39±0.20)U.mL-1)的3.16倍.通过优化培养条件提高了CK-1菌株的产酶量,为商业化β-半乳糖苷酶的大量生产降低了成本.
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| 关 键 词： | 乳酒隐球酵母变种CK-1 β-半乳糖苷酶 发酵 条件优化 |
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