饮食保护心脏，胆固醇罚不当罪？

正我们通常认为高脂肪饮食会增加心脏病发作的风险。但有异议认为,我们所持的"坏"胆固醇成见并不可靠。第二次世界大战结束后,美国许多富有的生意人死于心脏病发作。生理学家安塞尔·基斯(Ancel Keys)吃惊地看着当地新闻报纸上的一篇篇讣告,决定去做一些研究。他的发现最终奠定了几十年来我们饮食习惯的改变。