| 花生肽的体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 彭维兵,陈维云,王雪,陈锡强,刘可春.花生肽的体外抗氧化活性研究[J].山东科学,2013,26(6):28-30. |
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| 作者姓名： | 彭维兵 陈维云 王雪 陈锡强 刘可春 |
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| 作者单位： | 山东省科学院生物研究所，山东省生物传感器重点实验室，山东 济南 250014 |
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| 摘 要： | 本文对花生肽的体外抗氧化活性进行了初步研究。在对DPPH自由基的清除能力测定中，随着浓度的增加，花生肽显示出越来越强的清除能力，并呈现良好的量效关系。在还原能力的实验中，花生肽的还原能力明显不如维生素C，但随着浓度的增加呈现一定的还原能力。抗脂质过氧化能力的测定研究表明，花生肽在0.2~6.4 mg/mL浓度范围内呈现较好的剂量依赖关系，对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有较好的抑制作用。
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| 关 键 词： | 花生肽 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2013-10-09 |
Antioxidant efficacy in vitro of peanut peptides |
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| PENG Wei-bing,CHEN Wei-yun,WANG Xue,CHEN Xi-qiang,LIU Ke-chun.Antioxidant efficacy in vitro of peanut peptides[J].Shandong Science,2013,26(6):28-30. |
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| Authors: | PENG Wei-bing CHEN Wei-yun WANG Xue CHEN Xi-qiang LIU Ke-chun |
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| Institution: | Shandong Provincial Key Laboratory of Biosensors, Biology Institute, Shandong Academy of Sciences,Jinan 250014, China |
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| Abstract: | This paper performed preliminary research for the antioxidant efficacy in vitro of peanut peptides.Peanut peptides exhibit increasing strong scavenging activity to DPPH and good dose-effect relationship with the increase of concentration.Peanut peptides show lower reducing capability than vitamin C and have definite reducing capability with the increase of concentration.Anti-lipid peroxidation capability determination of peanut peptides shows good dose dependent relationship in range of 0.2 ～ 6.4 mg/mL and better inhibiting effect to yolk lipoprotein lipid peroxidation. |
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| Keywords: | peanut peptides antioxidant |
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