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酶法制取栀子红色素研究报告

作者姓名：	韩冲胡先望喻晓燕王炳文刘经本李伟

作者单位：	甘肃省商业科技研究所 730020(韩冲，胡先望，喻晓燕，王炳文，刘经本)，甘肃省商业科技研究所 730020(李伟)

摘要：	栀子果实的醇提液经碱、酸处理后,将其中的藏花素沉淀出来,得到含栀子苷酸的上清液。在β-糖苷酶的作用下,京尼平酸和含氮物质(如氨基酸、蛋白质、有机铵化合物等)反应,生成栀子红色素。其最大吸收波长在528nm附近。
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