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| 酪氨酸酶催化低聚壳聚糖-酚酸接枝共聚的研究 | |
| 摘 要： | 以阿魏酸、原儿茶酸和没食子酸为底物,以酪氨酸酶为催化剂催化低聚壳聚糖与3种酚酸接枝反应.通过线性电位滴定、热重分析、红外光谱检测3种方式对接枝产物进行检测分析,从而得到产物的接枝率以及物质分子结构的变化,同时又对产物的吸湿性以及抗氧化性进行研究分析.实验结果表明:酪氨酸酶可以催化酚酸的酚羟基与低聚壳聚糖上的氨基发生反应,酚酸与低聚壳聚糖之间可能受到了席夫碱(Schiff)的修饰;与低聚壳聚糖原样相比,接枝产物的热稳定性得到了提高,接枝产物的抗氧化性能和吸水性能得到改善.与ABTS自由基反应5,min后,低聚壳聚糖-阿魏酸、低聚壳聚糖-没食子酸和低聚壳聚糖-原儿茶酸相比于低聚壳聚糖的自由基清除率分别提高了20.15%,、66.30%,和89.21%,. |
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