假单胞菌P1在重碳酸矿泉水中代谢产物对Fe2+稳定性的影响

利用非靶向代谢组学,在实验条件下研究假单胞菌P1对五大连池重碳酸矿泉水中Fe²⁺的稳定作用及代谢产物的变化。结果表明,与未接种该菌的CK组相比,实验组Fe²⁺保持率差异极显著,培养至第4 d时,Fe²⁺保持率提高60.7%;实验组代谢产物213种,CK组代谢产物177种,二者共有代谢产物175种。根据正交最小偏二乘判别分析(Orthogonal projections to latent structures-discriminant analysis, OPLS-DA)模型(FC>1.50、P<0.05和VIP>1)获得的差异代谢物共50种,均为上调代谢物,主要包括有机酸及其衍生物、生物碱、杂环化合物及其他物质。判定差异代谢物中存在羧酸型铁载体;差异代谢物主要参与核苷酸代谢、氨基酸生物合成、花生四烯酸代谢、ABC转运体和群体感应等代谢通路,对铁载体稳定Fe²⁺具有重要意义。