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| 警惕西式快餐中的健康杀手 | |
| 引用本文： | 曹红.警惕西式快餐中的健康杀手[J].知识就是力量,1999(7). |
| 作者姓名： | 曹红 |
| 摘 要： | 近来,科学家发现在人们的日常食物中,有一种在食品标签上未标明的暗藏的脂肪——转脂肪酸。 由于饱和脂肪酸(一般是动物脂肪)有堵塞心血管的潜在危险,所以许多西式快餐食品都是用植物油烤炸烹制的。但是在加工过程中,这些快餐和包装食品中的油脂起了化学变化,转化为大量的转脂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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