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| 耐高温活性干酵母(AADY)在白酒生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 袁耀武,唐朝晖,张宾,赵忠全.耐高温活性干酵母(AADY)在白酒生产中的应用研究[J].安徽科技,1994(5). |
| 作者姓名： | 袁耀武 唐朝晖 张宾 赵忠全 |
| 作者单位： | 淮北市食品发酵研究所 (袁耀武，唐朝晖，张宾)，淮北市食品发酵研究所(赵忠全) |
| 摘 要： | 我国是文明古国,有着几千年的酿酒历史,中国白酒以其独特的操作工艺及风味为世界文化史做出了卓越贡献。但由于在配料、制曲、酿造工艺上多沿袭传统方法,粮耗多,发酵期长,出酒率低,酒质也难以提高。 我国人均粮食产量仅400kg左右,温饱问题尚未 |
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