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| 科技荟萃 | |
| 摘 要： | 目前,在采用冰冻法保存新鲜蔬菜、水果、食品、鱼类或医用血液时,由于在零下1～5度时水形成很大的冰结晶,冰结晶易划破生物细胞组织,因而使冰冻后的食品总没有鲜品那样富于弹性和保持原采的味道。为了克服这一缺点,日本东京大学荒井综一教授发明了水冻法。其具体工艺是:将蕃木 |
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