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菊花、金银花保健冰淇淋的研制
引用本文:蔡云昇 张顾仁 许会舒. 菊花、金银花保健冰淇淋的研制[J]. 上海应用技术学院学报:自然科学版, 2004, 4(2): 79-82
作者姓名:蔡云昇 张顾仁 许会舒
作者单位:上海应用技术学院生物与食品工程系,上海应用技术学院生物与食品工程系,上海应用技术学院生物与食品工程系 上海,200235,上海,200235,上海,200235
摘    要:在冰淇淋基本配方的基础上加入菊花金银花提取液,分别制得菊花冰淇淋、金银花冰淇淋、复合菊花、金银花冰淇淋,具有清凉解暑的功能,是一种新型保健冰淇淋。其复合冰淇淋配方(%)为:全脂奶粉7,白砂糖13,麦淇淋10,糯米粉3,明胶0.3,CMCO.2,分子蒸馏单甘酯0.1,蔗糖酯0.05,菊花提取液15,金银花提取液5。

关 键 词:菊花 金银花 冰淇淋
文章编号:1671-7333(2004)02-0079-04
修稿时间:2004-03-30

Development of Chrysanthemum and Honeysuckle Healthy Ice cream
CAI Yun-sheng,ZHANG Gu-ren,XU Hui-shu. Development of Chrysanthemum and Honeysuckle Healthy Ice cream[J]. Journal of Shanghai Institute of Technology: Natural Science, 2004, 4(2): 79-82
Authors:CAI Yun-sheng  ZHANG Gu-ren  XU Hui-shu
Abstract:The study experimented on the formulary design of Chrysanthemum and Honeysuckle ice cream,which is healthy ice cream.The formulary components (%) are:dried milk 7,sugar 13,margarine 10,glutinous rice flour 3,gelatin powder 0.3, CMC 0.2,mono-diglycerides 0.1,sugar ester 0.05,Chrysanthemum extractives 15 and Honeysuckle extractives 5.
Keywords:Chrysanthemum  Honeysuckle  ice cream
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