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| 五香脱骨扒鸡 | |
| 引用本文： | 王长英.五香脱骨扒鸡[J].河南科技,2006(6):30-30. |
| 作者姓名： | 王长英 |
| 作者单位： | 江苏省东海县岗埠农场46号食品厂,222344 |
| 摘 要： | 1．选鸡。以0．75—1．25千克重的公鸡最好。宰杀活鸡时要从颈部放净血，用水（80℃～85℃）烫透拔净鸡毛后，取出内脏，用清水反复冲洗干净。将两腿盘至肛门内，向鸡前方延伸，形成卧式造型。 |
| 关 键 词： | 五香脱骨扒鸡 清水 克重 颈部 宰杀 鸡毛 |
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