| 红叶甜菜中色素的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杜芳艳. 红叶甜菜中色素的提取及稳定性研究[J]. 温州大学学报(自然科学版), 2003, 24(2): 26-28 |
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| 作者姓名： | 杜芳艳 |
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| 作者单位： | 榆林高等专科学校化学系,陕西,榆林,719000 |
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| 摘 要： | 研究了红叶甜菜叶片中提取红色素的最佳条件，并就光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响进行了讨论．
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| 关 键 词： | 红叶甜菜 色素 稳定性 吸光度 |
| 文章编号： | 1006-0375(2003)02-0026-03 |
| 修稿时间： | 2002-12-25 |
Study on the Extraction and the Stability of the Red Pigment from Reta Vulgaris Var Cicla |
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| DU Fang-yan. Study on the Extraction and the Stability of the Red Pigment from Reta Vulgaris Var Cicla[J]. Journal of Wenzhou University Natural Science, 2003, 24(2): 26-28 |
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| Authors: | DU Fang-yan |
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| Abstract: | The optimum condition of the extraction of red pigment from reta vulgaris var cicla is studied. Then effects of light, temperature, oxidants, reductatives, food additives, and metalions on the stability of pigment are discussed. |
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| Keywords: | reta vulgaris var cical stability pigment absorbency |
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