花粉食品生产技术

花粉是显花植物的雄性配子体,含有人体必需的多种营养物质及生物活性物质,对机体的各种生理功能具有奇妙的调节作用。国外研究花粉始于本世纪40年代,70年代末国际上掀起了花粉热潮,80年代,花粉研究进入开发应用阶段,制成下各种营养食品、药品和化妆品。本文介绍花粉的酶法破壁技术及几种主要花粉食品生产技术。