多酚氧化酶（PPO）与酚类物质对果实颜色的影响

本文重点介绍多酚氧化酶对果实颜色的影响。简述了多酚氧化酶在自然界的分布、PPO基因的克隆与表达以及酚类物质在细胞和果实中区域化分布情况等。