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| 大豆分离蛋白的功能特性及开发与应用 | |
| 作者姓名： | 陈慧 |
| 作者单位： | 石河子汇昌油脂有限责任公司,832018 |
| 摘 要： | <正>大豆分离蛋白是以大豆低温豆粕为原料,经碱溶酸沉等工序而得到的一种精制大豆蛋白产品。该蛋白纯度高(蛋白质含量高达90%以上),具有溶解 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 功能特性 应用 开发 蛋白质含量 低温豆粕 大豆蛋白 碱溶酸沉 |
| 文章编号： | 1008-0899（2007）10-0038-02 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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