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| 南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究 | |
| 引用本文： | 方盛兆,詹俊,戴志远,王宏海,郜海燕,杨国峰. 南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究[J]. 浙江海洋学院学报(自然科学版), 2013, 32(3) |
| 作者姓名： | 方盛兆 詹俊 戴志远 王宏海 郜海燕 杨国峰 |
| 作者单位： | 1. 浙江海氏实业集团有限公司,浙江舟山,316102 2. 浙江工商大学水产品加工研究所,浙江杭州,310035 3. 浙江省农业科学院食品研究所,浙江杭州,310021 4. 杭州天海水产食品有限公司,浙江杭州,311227 |
| 基金项目： | 浙江省重大科技攻关社会发展项目，杭州市科技攻关计划项目，省重大科技创新平台成果转化推广计划项目 |
| 摘 要： | 研究了南美白对虾停食后起捕时间与其在冷藏条件下(4±1℃)品质变化的关系.结果表明,停食后先起捕的对虾在同等冷藏条件下其头胸部越易黑变;实验所测得总挥发性盐基氮和菌落总数也表明,起捕时间越早的对虾腐败变质越快,储藏期明显要短,而相对迟起捕的对虾品质下降过程则要相应延缓. |
| 关 键 词： | 南美白对虾 停食 捕捞 冷藏 黑变 |
Study on Relationship between Fishing Time and Browning of Shrimp Heads of Penaeus vannamei Treated by Fasting |
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