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| 保鲜蕨菜工艺研究 | |
| 引用本文： | 孙静,王彤丽.保鲜蕨菜工艺研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1998(2). |
| 作者姓名： | 孙静 王彤丽 |
| 作者单位： | 哈尔滨高科技集团元元食品公司 |
| 摘 要： | 针对蕨菜保鲜问题进行研究，指出保鲜蕨菜生产中的最佳脱盐时间为１０ｈ；最佳染色１２ｈ；最佳热烫温度９５℃，时间３ｍｉｎ。 |
| 关 键 词： | 保鲜蕨菜 染色 热烫 杀菌 |
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