| 用不同浓度氯化钠溶液和面对面筋得率的影响 |
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| 引用本文： | 黄思梅,况伟. 用不同浓度氯化钠溶液和面对面筋得率的影响[J]. 韶关学院学报, 2006, 27(6): 91-93 |
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| 作者姓名： | 黄思梅 况伟 |
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| 作者单位： | 北京嘉应学院,生物系,广东,梅州,514015 |
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| 摘 要： | 研究了用不同浓度氯化钠溶液和面对面团湿、干面筋的质量、含量及面筋吸水量的影响.实验中分别采用去离子水0、.05 mol/L NaCl0、.10 mol/L NaCl0、.20 mol/L NaCl溶液和面,并测定了用自来水洗出的干、湿面筋质量.结果表明:盐浓度对湿面筋得率的影响不呈线性关系.
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| 关 键 词： | 面筋蛋白 得率 溶解性 电泳 |
| 收稿时间： | 2006-03-19 |
The effects of sodium chloride solutions with different concentration on the yield of gluten |
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| HUANG Si-mei,KUANG Wei. The effects of sodium chloride solutions with different concentration on the yield of gluten[J]. Journal of Shaoguan University(Social Science Edition), 2006, 27(6): 91-93 |
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| Authors: | HUANG Si-mei KUANG Wei |
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| Affiliation: | Biology Department, Jiaying University, Meizhou 514015, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gluten protein yield solubility electrophoresis |
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