| 食物抗氧化剂预防ROS/RNS氧化损伤疾病研究进展 |
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| 引用本文： | 任,建,敏.食物抗氧化剂预防ROS/RNS氧化损伤疾病研究进展[J].重庆工商大学学报(自然科学版),2022,39(6):22-29. |
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| 作者姓名： | 任 建 敏 |
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| 作者单位： | 重庆工商大学 环境与资源学院, 重庆 400067 |
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| 摘 要： | ROS/RNS是人类正常代谢的产物,有重要的生理活性,但高浓度时会产生氧化应激,引起癌症、
心血管与肺部、高血压、神经退行性、糖尿病、呼吸道感染、类风湿性关节炎、白内障等氧化损伤疾病。 为了预
防疾病,促进健康,结合大量文献,概述了人体 ROS / RNS 来源及与疾病的关系。 介绍了常见食物抗氧化剂
如酚类化合物、维生素 E、类胡萝卜素及维生素 C 等,探讨了不同结构的抗氧化物质清除自由基、抗氧化机
制。 酚类化合物是人类饮食中广泛存在的抗氧化组分,β-类胡萝卜素为维生素 A 原,维生素 E 为脂溶性、断
链抗氧化剂,能保护细胞膜的完整性。 维生素 C 为水溶性,其自由基歧化速度远高于与其他生物分子如蛋
白质、氨基酸、DNA 脂质等反应。 它们与人体抗氧化系统,形成可逆的抗氧化防御,使人体生物大分子免受
氧化损伤。 提示人们养成好的膳食习惯,有利于提高生活质量。
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| 关 键 词： | ROS / RNS 疾病 抗氧化剂 |
Advances in the Prevention of ROS/ RNS Oxidative Damage Diseases by Dietary Antioxidants |
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| REN Jian-min.Advances in the Prevention of ROS/ RNS Oxidative Damage Diseases by Dietary Antioxidants[J].Journal of Chongqing Technology and Business University:Natural Science Edition,2022,39(6):22-29. |
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| Authors: | REN Jian-min |
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| Institution: | School of Environment and Resources Chongqing Technology and Business University Chongqing 400067 China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ROS / RNS disease antioxidant |
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