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| 三根调味汁研制 | |
| 引用本文： | 吴淑梅,王世润.三根调味汁研制[J].安徽科技,1995(11). |
| 作者姓名： | 吴淑梅 王世润 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院食品工程系 (吴淑梅)，天津轻工业学院食品工程系(王世润) |
| 摘 要： | 三根即辣根的根茎、大蒜的球茎、生姜的块茎。辣根根茎粗6～10cm,根外皮较厚,呈黄白色,肉质白色,辛辣味强烈,主要产辣成分为异硫氰酸丙烯酯。 大蒜虽然有很强的杀菌作用,但食后的蒜 |
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