| 高压脉冲电场的抑菌特性 |
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| 引用本文： | 高兴华,孔保华.高压脉冲电场的抑菌特性[J].应用科技,2000,27(5):32-33,37. |
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| 作者姓名： | 高兴华 孔保华 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | :高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项很有前景的技术 ,它具有传递均匀、处理时间短、产热少、对食品风味和营养特性影响小等特点 ,能克服食品加热处理或化学单元操作带来的不良影响。综述了高压脉冲电场 (HPEF)产生机理及对微生物的作用特性
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| 关 键 词： | 高压脉冲电场 非热处理 杀菌 食品加工 |
The Generation and Antimicrobial Characteristics of High Voltage Pulsed Electric Fields |
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| Gao Xinghua,Kong Baohua.The Generation and Antimicrobial Characteristics of High Voltage Pulsed Electric Fields[J].Applied Science and Technology,2000,27(5):32-33,37. |
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| Authors: | Gao Xinghua Kong Baohua |
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