| 单冻美国红鱼片加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 李丽,李海波.单冻美国红鱼片加工工艺研究[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2004,23(1):68-70. |
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| 作者姓名： | 李丽 李海波 |
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| 作者单位： | 舟山水产学校,浙江,舟山,316004 |
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| 摘 要： | 探讨了单冻美国红鱼片的工艺流程及操作要点,研0.3%的抗氧化剂异抗坏血酸钠(异vc-Na)处理,在加工过程和冻藏过程护色作用最为理想.
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| 关 键 词： | 美国红鱼 加工工艺 护色 |
| 文章编号： | 1008-830X(2004)01-0068-03 |
Studies on Processing Technology of Singularly Frozen Red Snapper Slices |
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| LI Li,LI Hai-bo.Studies on Processing Technology of Singularly Frozen Red Snapper Slices[J].Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition),2004,23(1):68-70. |
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| Authors: | LI Li LI Hai-bo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red snapper processing technology color protection |
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